Modo de preparación
Para la cocción fácil del arroz venere, es bueno remojarlo durante varias horas en agua antes de cocinarlo.
Lava los champiñones y córtalos por la mitad y luego en rodajas. Pica finamente el perejil, el ajo y la cebolla.
En una sartén honda precalentada a temperatura media, ponga a calentar el aceite de oliva.
Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave. Agregue el ajo y revuelva por otro minuto para absorber el aroma.
Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que estén suaves. Agregue el arroz negro y la mantequilla. Mezcle bien.
Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore por completo, revolviendo con frecuencia. En otro recipiente, coloque la pastilla de caldo de verduras y 500 ml de agua.
Revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue gradualmente el caldo al arroz en varias porciones.
El arroz negro se cocina más lentamente que el arroz blanco. Si es necesario, agregar agua si se acabó el caldo. Justo antes de que el risotto delicioso esté listo, agregue el queso parmesano rallado al arroz y un poco de perejil.
Mezcla bien y de reposar el risotto de champiñones por unos minutos
Sirva el risotto de arroz venere con champiñones espolvoreado con perejil fresco picado.
