Modo de preparación
Pele una batata grande, córtela en dos o tres pedazos y envuélvala en papel de aluminio ligeramente engrasado. Hornee hasta que esté blanda en un horno precalentado a 200 grados.
Deje que se enfríe un poco y coloque la batata en una licuadora o procesador de alimentos.
Tuesta el sésamo en una sartén seca y cuando se enfríe un poco, verterlo también en la vaso de la licuadora.
Añada los garbanzos cocidos escurridos y lavados, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el agua, el zumo de limón, la sal, el pimentón y el comino.
Haga puré hasta que quede suave y transfiéralo a un recipiente herméticamente cerrado con tapa. Mete el hummus en la nevera para que se enfríe.
Sirva el hummus de batata preparado espolvoreado con aceite de oliva y pimentón rojo.
