Modo de preparación
Pelar la zanahoria, cortarla en trozos y ponerla en la batidora junto con una pizca de sal, una pizca de azúcar de vainilla y 40-50 ml de leche. Triturar a alta velocidad hasta que se forme una pasta.
Agregar los dos huevos, la leche restante, el polvo de hornear y aromatizar con un poco de canela (opcional).
La harina de maíz tiene un sabor más específico y fuerte, nada desagradable, pero es bueno disimularlo un poco con la canela y la vainilla.
Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Dejar reposar la masa para tortitas durante 10 minutos. Si parece espesa después de eso, agregue un poco más de leche o agua.
Hornear las tortitas de zanahoria por ambos lados en una sartén antiadherente engrasada. Las hago más pequeñas, tipo panqueques americanos. Se obtienen unas 11-12 tortitas. ¡Esponjosas, suaves y deliciosas tortitas americanas! Si quieres hacer más cantidad, duplique los productos.
Servir con mermelada casera de su elección.
