Modo de preparación
Las zanahorias se rallan en un rallador grueso y se cuecen junto con el zumo de naranja, aceite de coco, azúcar y las especias. Las zanahorias deben quedar blanditas.
Reserva un tercio de la mezcla para usarla más tarde.
Se mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y se añaden las especias combinadas y las zanahorias guisadas. La masa de pastel se pasa a un molde adecuado.
Coloca encima la mezcla de zanahoria previamente separada.
El pastel de zanahoria se hornea durante 40 minutos a 180ºC..
Luego se cubre con miel, se adorna con nueces picadas en trozos grandes y se deja en el horno tibio durante otros 10 minutos.
Se obtiene una deliciosa corteza caramelizada.
El pastel de zanahoria jugoso es una tentación agradable para todos los gustos.
