Modo de preparación
Deja la carne a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Elija carne de una raza apropiada de ternera, en otras palabras - una carne de calidad.
Comience haciendo la salsa de cebolla roja y vino. Es muy sabrosa y apta para todas las carnes rojas.
Cortar la cebolla en medias lunas y freír hasta que esté blanda en aceite de oliva, revolviendo con frecuencia.
Vierta el agua y cocine por unos minutos hasta que casi se evapore, esto ablandará aún más la cebolla roja. Luego vierta el vino y sazone con sal y pimienta (recién molida).
Cocine por otros 10 minutos a fuego medio, luego retire del fuego y triture hasta que tenga una salsa suave.
Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto y rocíe con aceite de oliva. La superficie de calentamiento también debe ser ancha para calentar bien toda la sartén y sellar los entrecots bien. Este paso es importante para conservar los jugos de la carne.
Ase la carne hasta que esté bien dorada por ambos lados, y solo después de que esté sellada, espolvoree primero un lado con sal Maldon y luego el otro. Si le gustan la carne bien hecha déjela a fuego medio para permitir que el calor penetre más, pero no cocine demasiado para mantener los entrecots jugosos y rosados por dentro.
Sirva el entrecot de ternera tibio con la salsa de cebolla roja y las cebolletas verdes.
¡Disfrute de su comida!
