Modo de preparación
Limpiar y deshuesar la carne. Las carilleras de ternera son una de las carnes más deliciosas y tiernas que yo personalmente defino como un manjar.
Cortar en trozos grandes y colocar en un bol junto con las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla picada finamente, las especias, la sal y la cabeza de ajos (enteros, sin pelar) (sólo se pueden quitar las escamas exteriores).
Remover para mezclar todo bien y echar el vino para que cubra todos los productos.
Tapar el recipiente con film transparente y refrigerar durante al menos 6 horas a 1 día.
Vierta el contenido de la olla con la carne de ternera, las especias, las verduras y el vino en una cacerola. Echar aceite de oliva, unos 250-300 ml de agua y triturar la pastilla de caldo.
Tapar la olla y poner todo a cocer a fuego moderado durante 1 hora y media aproximadamente. Agregue agua según sea necesario durante la cocción.
Servir las carilleras de ternera con zanahorias calientes, espolvoreadas con perejil fresco o cilantro.
¡Buen provecho!
