Modo de preparación
Alubias con ortigas y verduras de hoja al horno: una de las mejores formas de cocinar alubias.
Remojar las alubias de la noche anterior en agua fría. Al día siguiente, escúrrelas, póngalas en una olla y vierta agua nueva. Cocine hasta que estén blandas, volviendo a cambiar el agua en el primer hervor.
Prepare todas las verduras:
Pica finamente la cebolla, el tomate y el apio, la zanahoria en rodajas finas y los pimientos en trozos del tamaño que quieras. Corta el ajo en láminas finas
De las hojas verdes, primero escaldar las ortigas en agua hirviendo, luego picarlas, quitando los tallos. Lava la acedera, la hierbabuena y las acelgas y trocéalas también.
Una vez que todo esté listo, caliente el aceite (quizás no todo) en una sartén o cacerola profunda. Fríe la cebolla y después de 2 minutos agregue en este orden: zanahoria, apio, pimientos, cebolleta tierna, las verduras de hoja, luego un poco de agua y finalmente el ajo y el tomate.
Salpimienta y, si lo deseas, pon un poco de hierbabuena seca para realzar el sabor, ya que la fresca no tienen un sabor muy fuerte.
Ponga las alubias escurridas, transfiera todo a una bandeja de horno y vierta agua con pimentón rojo disuelto en ella. También puedes usar el caldo de cocer las alubias. Juzgue usted mismo la cantidad de acuerdo con el espesor que desea que tenga el plato sin carne.
Introducir en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante unos 40 minutos. Si queda más caldo al final, puede aumentar la temperatura a 200 grados para espesar. Tenga en cuenta que mientras se asienta, absorberá la mayor parte del líquido que queda de todos modos.
Este plato sabe aún mejor al día siguiente de su preparación. A mí personalmente me gusta mucho cuando esté frío.
Sirva este maravilloso plato de alubias con buen pan y coma con gusto.
¡Disfrute de su comida!
