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Arroz al horno con puerros, tomates y aceitunas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Arroz al horno con puerros, tomates y aceitunas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
10/04/2023
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Preparación
12 min.
Cocción
40 min.
Total
52 min.
Raciones
4
"Cuando te apetezca algo sabroso y vegetariano - la mejor opción es este arroz con puerros, tomates y aceitunas"

Ingredientes

  • arroz - 200 g
  • puerros - 100 g
  • tomates - 200 g, triturados
  • pimientos - 2 verdes
  • pimientos - 1 rojo
  • ajo - 3 dientes
  • pimentón ahumado - 1 cdta (Pimentón de la Vera)
  • aceitunas - 50 g negras + 50 g verdes
  • aceite de oliva - 90 ml
  • sal - al gusto
  • perejil - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortar los pimientos, los puerros y el ajo en trozos y saltearlos en el aceite durante 10 minutos a fuego moderado.

Vierta los tomates, aumente un poco el fuego y cocine por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.

Agregue el arroz, la sal al gusto y el pimentón ahumado y revuelva brevemente.

Precalienta el horno a 190 grados.

Transfiera todo a una bandeja y cubra con agua caliente - proporción según el tipo de arroz que use, generalmente una parte de arroz - 2.5-3 partes de agua.

Distribuya las aceitunas enteras o sin hueso y en rodajas, como más te guste.

Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea hasta que se absorba el agua y quede la grasa.

Cubra el arroz terminado de hacer con una toalla limpia y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.

Si lo desea, espolvoree con perejil fresco picado.

Disfrute de su comida.

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