Modo de preparación
Pelamos los puerros de las hojas externas, quitamos los extremos y cortamos en rodajas finas. Pelamos y picamos finamente las zanahorias.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos las verduras.
Cocinamos durante 4-5 minutos y agregamos el arroz previamente lavado. Sofreímos unos minutos, removiendo con una cuchara de madera y apartamos del fuego.
Salamos, añadimos perejil fresco picado y los tomates. Removemos muy bien y vertemos 2 tazas de agua caliente.
Introducimos la sartén en el horno precalentado a 180 grados (o pasamos la preparación a una bandeja apta para hornear) y dejamos cocinar hasta que el agua se absorba por completo. Si hace falta añadimos más agua (depende de la variedad del arroz).
Servimos caliente este sencillo y muy delicioso arroz con tomate y puerros.
