Modo de preparación
Pelar y cortar las patatas en cubos un poco más pequeños que los de la moussaka.
Ponlas a sofreír en la grasa con un poco de sal a fuego moderado, removiéndolas de vez en cuando.
Picar los puerros y cuando las patatas estén blandas, añadirlas también con un poco más de sal.
Freír ambas verduras hasta que estén doradas y escurrir de la grasa.
Batir los huevos con un poco de sal y, si se desea, pimienta recién molida y perejil picado.
Vierta la mezcla de huevo en la sartén con el aceite y, después de unos segundos, distribuya uniformemente las patatas y los puerros. Esta es también la principal diferencia entre la frittata y la tortilla española, donde todo se mezcla primero y luego se pone en la sartén.
Cocine a fuego bajo o moderado por un lado y, a partir de ahí, puede proceder de tres maneras. Una es hornear solo con calor de arriba encendido para dorar la parte superior.
La otra opción es tapar con una tapa y dejar a fuego lento hasta que los huevos se endurezcan. La tercera forma es voltear y cocinar del otro lado también, como una tortilla.
Una diferencia entre la tortilla española y la frittata es también la presencia de pimienta negra y perejil, si lo usas.
Algunos italianos, por ejemplo, hierven las patatas, las cortan en cubos y luego las ponen con los huevos en la estufa, esto definitivamente es más saludable, pero en mi opinión, no tan sabroso.
Tú decides cómo preparar mejor esta especialidad italiana, tan parecida a una tortilla de patata española o un patatnik búlgaro.
Sin embargo, cada cultura ha puesto algo diferente de sí misma y con eso la ha hecho propia y única.
Disfrute de su comida.
