Modo de preparación
Cortar la ternera en trozos grandes y rebozarla en 20 g de aceite de oliva, pimienta negra y una pizca de sal. Dejar reposar a temperatura ambiente.
Picar finamente la cabeza de cebolla y freír en el aceite de oliva restante y la mantequilla a fuego lento hasta que estén blandas.
Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Selle los tacos de ternera hasta que estén dorados y vierta el vinagre. Revuelva bien para mezclar los jugos de la carne con el vinagre.
Cuando la cebolla se ablande, echa la harina, suba el fuego y fría por un minuto. Agregue la carne y el pan (desmenuzado o en cubos; de cualquier manera, se remojará y se deshará al cocinar) y revuelva durante otro minuto, luego vierta la cerveza y cocine tapado durante 20 minutos a fuego moderado.
Cortar la zanahoria en rodajas y ponerla en el plato. Agregar todas las especias más la mostaza y un poco más de pimienta negra. Si quieres más salsa, puedes añadir un poco de agua. Ahora es el momento de agregar el puré de tomate si lo desea (pero no está en la receta original). Cocine a fuego lento de nuevo durante 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna. La tapa de la olla debe estar bien cerrada, y de vez en cuando se remueve y vigila para que no se queme.
Sirva la Ternera estofada al estilo belga caliente, espolvoreada con perejil fresco y adornada con patatas fritas.
Esa también es la forma tradicional de servirlo, pero aquí estoy enfatizando el plato de estofado de ternera, porque todo el mundo sabe hacer patatas fritas.
Fragante e increíblemente sabroso!
