Modo de preparación
Comience por hacer la plancha de bizcocho para este brazo gitano de plátano.
Bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla al baño maría a temperatura muy baja hasta obtener una crema esponjosa y espesa.
Saque del baño de agua y continúe batiendo durante otros 3-4 minutos. La mezcla debe volverse muy esponjosa, ligera y espesa.
Tamizarle la harina por partes y mezclar con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta que se absorba por completo.
Vierta la masa esponjosa en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y póngala en un horno precalentado a 180 grados durante 10-11 minutos.
Durante este tiempo, prepare una toalla de cocina limpia. Estírala sobre la encimera y rocíala con agua.
Saque el bizcocho horneado y déle la vuelta sobre la toalla, retire con cuidado el papel y enróllelo. Déjalo enfriar y mételo con la toalla en la nevera mientras preparas la crema de relleno.
Licúa un plátano y medio en una licuadora junto con el jugo de limón, la mitad del azúcar glass y el requesón.
Aparte, monta la nata fría con el azúcar restante hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Combine las dos mezclas con agitación suave hasta obtener una crema de plátano homogénea.
Retira el bizcocho plancha enrollado de la nevera y desenróllalo.
Unta con la mermelada de plátano y luego la mayor parte de la crema, extendiéndola uniformemente.
Envuelva nuevamente y deje durante una o dos horas para que el bizcocho absorba la crema y la mermelada y se vuelva más suave y jugoso.
Antes de servir, llena una manga pastelera con la crema restante y decora el increíble brazo de gitano. Para la decoración, agregue rodajas finas de plátano y una poco de sirope de chocolate.
Para los toques finales, agregue hojas de menta fresca y sirva el magnífico brazo de gitano con plátano, requesón y nata.
¡Buen provecho!
