Modo de preparación
Limpia la carne de las venas, si las tiene, y métela en el congelador durante 30 minutos. Así se endurecerá y será fácil de manipular. Debe quedar firme, pero no dejes que se congele por completo.
Con un cuchillo afilado, córtala en rodajas lo más finas posibles. Se hace mejor con una cortadora de fiambres, así que siéntete libre de usar una si tienes una.
Coloca film transparente entre cada pieza para que no se peguen entre sí y, una vez que hayas terminado de cortar, golpéalas ligeramente con un mazo de madera, adelgazándolas aún más de esta manera.
Ralla el tomate y añada un poco de sal y aceite de oliva. Extiéndelo sobre la superficie de un plato ancho sin llegar a los bordes.
Coloque con cuidado el carpaccio de ternera encima del tomate (una sola capa).
Mezcle el jugo de limón con el aceite de oliva y rocíe la carne. Esparza las semillas de granada y el queso parmesano encima.
Ponga una de las hojas de albahaca en el medio y rompa el resto sobre el aperitivo. Termina con la sal en escamas al gusto.
Si lo desea, puede agregar piñones, que son muy adecuados, así como una reducción de balsámico para más belleza y sabor.
¡Sirva con una copa de buen vino tinto!
Nota y recomendación: Debido a que la carne se consume cruda, es muy importante elegir carne fresca y de calidad.
¡Disfrute de su comida!
