Bonapeti.net»Recetas»Entrantes»Carpaccio»Carpaccio de ternera tradicional

Carpaccio de ternera tradicional

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
3k12116k391
Carpaccio de ternera tradicional
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 3
15/01/2022
Favoritos
Cocinar
Añadir
Reportar
Preparación
20 min.
Total
20 min.
Raciones
3
"La especialidad de hoy es un carpaccio de ternera tradicional"

Ingredientes

  • parmesano - 40 g
  • solomillo de ternera - 120 g
  • albahaca - 1/2 cucharadita, seca
  • jugo de limón - 1 taza de café
  • pimienta negra - 1/4 cucharadita
  • aceite de oliva - 1 taza de café
  • sal - 1/2 cucharadita, en escamas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

La carne de ternera debe estar muy fresca, de buena calidad y bien limpia de venas y grasas, porque el carpaccio se consume crudo.

Envolver el solomillo en film transparente y guardarlo en el congelador para que se endurezca un poco y sea más fácil de cortar. El corte fino se realiza con un cuchillo bien afilado.

Después de cortar el solomillo de ternera en finas láminas, disponerlas una encima de otra, separadas entre sí con unas hojas de papel de hornear para que no se peguen.

Puedes guardarlas en la nevera hasta el momento de aliñar y servir o dejarlas a temperatura ambiente para que se relajen un poco.

Sazonar y aliñar el carpaccio justo antes de servir. Para ello, mezclar el jugo de limón, la albahaca, la pimienta negra, sal y aceite de oliva.

Disponer las láminas de ternera en un plato ancho sin que se superpongan y rociar con el aliño preparado. Espolvorear con parmesano rallado o cortado en escamas.

El carpaccio de ternera tradicional está listo.

Facebook
Favoritos
Twitter
Pinterest

Valoración

5
51
40
30
20
10
Añade tu valoración