Modo de preparación
La cabeza remolacha, pelada y limpia, la puedes usar cruda, asada o cocida - como más te guste.
Córtala en lonchas lo más finas posibles. Puedes hacerlo con un simple cuchillo afilado o con la ayuda de un cortador de cocina especial.
Coloque las rodajas en 2 platos y rocíe con aceite de oliva.
Espolvorea con pipas de calabaza, crudas o ligeramente tostadas en una sartén seca.
Corta el ajo en rodajas finas y dispóngalas encima de las remolachas. Rocíe con jugo de limón y más aceite de oliva si es necesario, así como las cebolletas picadas.
Desmenuzar el queso y poner en cada plato con carpaccio. Terminar de decorar con hojas de cilantro fresco.
¡Buen provecho!
