Modo de preparación
Picar en trozos grandes el puerro, la cebolla y el ajo y freírlos en aceite de oliva durante 5 minutos. Mientras tanto, corta el calabacín en trozos y añádelo a la cebolla. Rehogar durante 2 minutos con un poco de sal.
Vierta el caldo de verduras y cocine tapado durante 20 minutos a fuego medio-alto.
Agregue el yogur, la pimienta negra y los trozos de aguacate. Triture hasta que quede suave. Sazone con más sal al gusto si es necesario.
Corta el queso aromático en trozos finos (si usas parmesano, hazlo en hojuelas). Es adecuado cualquier tipo de queso duro, de sabor fuerte.
Sirva la sopa en tazones y cubra cada porción con un poco de queso y espolvoree con un poco de perejil seco. ¡Increíble crema de verduras!
