Modo de preparación
Con esta lasaña nos escaparemos un poco de los clásicos para añadir algo más a nuestras habituales salsas familiares. Esto no cambia el sabor de la clásica lasaña, solo lo enriquece.
Primero, hacemos la salsa de carne y tomate. Para ello limpiamos la cebolla, la zanahoria, el apio, las setas y el ajo (el peso de las verduras es de verdura limpia). Las troceamos finamente y las sofreímos hasta que estén tiernas en aceite de oliva y sal.
Vierta el puré de tomate a las verduras preparadas, y aquí es muy importante utilizar uno bueno. Agregue las especias y los cubitos de caldo triturados y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Si no eres fan del caldo en pastillas, puedes usar caldo de ternera concentrado casero, pero en ese caso tomaría un poco más de tiempo reducir el líquido.
Es el turno de la carne picada, la agregamos y desmenuzamos rápidamente, removiendo más intensamente, hasta que se funda con la salsa.
Cocinamos tapado por 25 minutos a fuego moderado y ya está lista la salsa boloñesa con setas ostra.
Ahora vamos con nuestra conocida bechamel, que en este caso estará enriquecida con parmesano.
Derretimos la mantequilla a fuego lento con un poco de aceite de oliva y echamos la harina. Rehogamos ligeramente y vertemos lentamente la leche caliente, batiendo constantemente con un batidor de alambre.
Hidratamos las láminas de lasaña en agua durante 3-4 minutos. Según el tipo y la marca que usamos, sigue siendo una buena idea seguir las instrucciones del paquete sobre cómo tratarlas previamente, o algunas pueden no tener instrucciones de tratamiento previo.
En el fondo de una sartén de unas dimensiones aproximadas de 20/25 cm, untamos un poco de aceite, echamos una fina capa de bechamel y disponemos una capa de láminas de pasta. Extendemos una capa de boloñesa con setas sobre la pasta, espolvoreamos un poco de queso y luego un poco de bechamel. Continuamos hasta que los productos se acaben, terminando con bechamel y queso.
Horneamos la hermosa lasaña en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
Cuando la lasaña boloñesa con setas ostra esté lista, tapamos con un paño limpio durante 15 minutos y luego cortamos en porciones y servimos.
¡Buen provecho!
