Modo de preparación
Las chuletas de cerdo se frotan con pimienta negra y se marinan en vino, rodajas de cebolla y muy poca sal. Se dejan 1 noche en la nevera. Si son chuletas de aguja no es tan imperativo que reposen mucho tiempo, pero para chuletas de lomo es recomendable.
Para los guisantes guisados limpia la zanahoria y córtala en rodajas finas. Fríe brevemente en el aceite y añade las cebollas de verdeo y el ajo.
Después de unos 2 minutos, agregue los guisantes, la mantequilla y la mitad de la menta fresca picada.
Vierta 1 taza de café con agua y guise todo durante 10-15 minutos.
Salpimienta los guisantes guisados, añada la menta restante y revuelva. Comprueba los granos y si es necesario aumenta el tiempo de cocción (depende si los guisantes son frescos o congelados).
Cuando la guarnición para las chuletas está lista, caliente el aceite de oliva (tal vez aceite de girasol) a fuego medio-alto y fríe el cerdo hasta que esté dorado por ambos lados.
Salpimienta las chuletas y sirva con los guisantes aromáticos.
Las chuletas de cerdo con guisantes están listas para servir.
