Modo de preparación
Te presentamos una receta de cerdo asado que queda muy tierno y casi se deshace en la boca, es jugoso y delicioso.
No retire la grasa de la pieza de carne a menos que haya demasiada. Durante la cocción, la mayor parte se derretirá y se incorporará a la salsa en la bandeja, que puede usarse para servir.
Coloque la carne en un tazón grande. Espolvorea con pimentón, romero, pimienta negra y un poco de sal ahumada. Frote muy bien las especias y déjelo marinar durante 30 minutos aproximadamente.
Luego frotamos bien la mostaza con la miel y vertemos el vino y todo el aceite. Masajeamos bien la carne añadiendo los granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel triturada.
Déjalo marinar durante una hora aproximadamente a temperatura ambiente, no es necesario refrigerarlo. Si quieres que permanezca más tiempo la habitación debe estar más fresca.
Transfiera la carne de cerdo marinada a una bandeja para hornear engrasada. Vierta la marinada en el interior junto con 100 ml de agua tibia. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
Precalenta el horno a 220 grados y hornea el cerdo durante 25 minutos. Reducir la temperatura a 160 grados y cocinar entre 2 y 2 horas y media, dependiendo del tamaño de la carne.
Por último, retira el papel aluminio y aumenta la temperatura a 170 grados. Dale la vuelta al trozo de carne y hornéalo hasta que esté dorado durante al menos otros 30 minutos. De vez en cuando, rocíe el cerdo asado con la salsa del fondo de la sartén.
El tiempo de asado de la carne depende del grosor y largo de la pieza, por lo que hay que vigilar el proceso.
Retire la carne asada y vierta nuevamente la salsa sobre ella. Cubra con papel aluminio durante unos 10 minutos y luego corta en rodajas.
Salar la carne asada sólo en el momento de servirla en la mesa.
Ya está lista la paletilla de cerdo al horno con miel y vino.
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