Modo de preparación
En primer lugar, retiramos la piel del codillo si la hubiera. Luego lo lavamos bien con agua fría.
Con un cuchillo afilado, haga cortes profundos del orden de 3-4 cm (unos 10 cada uno).
Después de eso, ponga un diente de ajo pelado en cada hoyo resultante.
Sazonamos el codillo con pimentón, ajedrea, sal y un poco de aceite. Masajeamos bien la carne hasta que se mezclen las especias.
En el fondo de una bandeja de horno ponemos las patatas cortadas en trozos grandes, previamente lavadas y peladas, junto con las zanahorias y los champiñones, que también están en trozos grandes.
Sazonamos sólo con sal. Mezclamos las verduras y colocamos el codillo entre ellas.
Regamos con 50-60 mililitros de aceite y medio vaso de vino blanco.
Tapamos y metemos en horno frío. Ajustamos la temperatura a 150ºC y horneamos durante unas 3 horas.
¡Buen provecho con mi codillo de cerdo pinchado!
Consulte también qué es exactamente un codillo y cómo deshuesar un codillo.
