Preparación
En primer lugar, retiramos la piel del codillo si la hubiera. Luego lo lavamos bien con agua fría.
Con un cuchillo afilado, haga cortes profundos del orden de 3-4 cm (unos 10 cada uno).
Después de eso, ponga un diente de ajo pelado en cada hoyo resultante.
Sazonamos el codillo con pimentón, ajedrea, sal y un poco de aceite. Masajeamos bien la carne hasta que se mezclen las especias.
En el fondo de una bandeja de horno ponemos las patatas cortadas en trozos grandes, previamente lavadas y peladas, junto con las zanahorias y los champiñones, que también están en trozos grandes.
Sazonamos sólo con sal. Mezclamos las verduras y colocamos el codillo entre ellas.
Regamos con 50-60 mililitros de aceite y medio vaso de vino blanco.
Tapamos y metemos en horno frío. Ajustamos la temperatura a 150ºC y horneamos durante unas 3 horas.
¡Buen provecho con mi codillo de cerdo pinchado!
Consulte también qué es exactamente un codillo y cómo deshuesar un codillo.
