Modo de preparación
Pelar las nectarinas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Cortar en rodajas finas y espolvorear con azúcar moreno y licor.
Remover y dejar la fruta así durante 30 minutos. Si están muy maduras y blandas, reduce el tiempo a 10-15 minutos.
Moler el azúcar blanco con las cáscaras de limón en una licuadora o molinillo de café.
Agregar la mantequilla blanda y bata con una batidora hasta que esté cremosa.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y seguir añadiendo el yogur y el líquido escurrido de las nectarinas (100 ml del mismo).
Vierta la harina con el polvo de hornear (tamizada) en partes a los ingredientes líquidos.
Añadir los trozos de chocolate y 100 g de las nectarinas.
Mezclar bien y verter en un molde engrasado de 26 cm de diámetro (o forrado con papel de hornear).
Disponer encima el resto de las nectarinas y llevar el jugoso bizcocho de frutas al horno precalentado a 160 ºC.
Hornear el pastel de frutas durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glass (es opcional).
Servir este magnífico pastel de nectarinas con una taza de café y en compañía de buenos amigos.
¡Disfrutar!
