Modo de preparación
Caramelice 2-3 cucharadas de azúcar y divida el caramelo en 2 o 3 moldes para flan.
Bate los huevos con 2 cucharadas de azúcar sin usar batidora para que no se convierta en una espuma esponjosa.
Ralla la mitad de la piel de naranja en un rallador fino de cítricos y agrégala a los huevos.
Vierta la leche y revuelva.
Vierta la mezcla en las copas y coloque en una cacerola con agua para que el nivel llegue a la mitad de los moldes.
Hornee así al baño maría en horno precalentado a 150 grados durante aproximadamente una hora o hasta que el flan esté cuajado y ligeramente dorado en la superficie.
Deje enfriar y, mientras tanto, pela tiras de la mitad de naranja restante. Es importante pelar solo la parte naranja para que luego no amargan los flanes. Vierta un poco de agua y cocine por 8 minutos.
Deseche el agua restante si no se ha evaporado. Agregue un poco más, suficiente para cubrir las pieles con un dedo. Agregue el azúcar restante y cocine por otros 8 minutos o hasta que el almíbar espese.
Para servir el delicioso postre, recorre los bordes de los moldes con un cuchillo e invierte en un platillo. Rocíe cada flan con un poco del jarabe de naranja espeso y adorne con las cortezas confitadas.
¡Buen provecho! ¡El flan de naranja está buenísimo!
