Modo de preparación
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
Ponga la harina de espelta en un recipiente donde se amasará la masa.
Haga un hueco en el medio y pon 1 huevo, mantequilla y yogur de cabra.
Amase la masa, colóquela en un bol, envuélvala con film transparente para conservarla fresca y déjela en el frigorífico durante 30 minutos.
Limpia las cebolletas, lávalas y se pícalas finamente.
Póngalas en una sartén wok, agregue el aceite y fríalas por 5 minutos.
Lava las hojas verdes de acedera (o espinacas) y quítales la partes central fibrosa.
Después de freír la cebolla, agregue la acedera.
Mezcla muy bien y fríe durante 10 minutos, luego transfiera a un colador para escurrir.
Casca los 3 huevos restantes en un bol, añada la pimienta negra y bate muy bien.
Desmenuce el queso de cabra en trozos pequeños en un recipiente aparte.
Después de haber estado en el refrigerador, la masa se extiende y se coloca en un molde de quiche untado con mantequilla (debe ser de fondo desmontable).
Esparce las alubias secas por encima para hacer peso.
Hornee la masa de quiche durante 10 min en un horno precalentado a 180 ºC, luego retírela del horno, retire los granos de alubia y deje enfriar.
Después de que la masa se enfríe, ponga encima la acedera escurrida.
Echa los huevos y espolvorea con el queso desmenuzado.
Hornea la quiche de espelta con acedera y queso de cabra durante 30 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
