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Guiso de gallo de corral

Maria SimovaMaria Simova
Autor
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Guiso de gallo de corral
Foto: Maria Simova
17/05/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
120 min.
Total
140 min.
Raciones
8
"Ganador absoluto de los calificadores de guiso de campo más delicioso"

Ingredientes

  • gallo doméstico - 1 ud. unos 1.500 kg
  • cebollitas - 500 g por pieza
  • aceite - 5 cucharadas
  • mantequilla - 50 g
  • tomates - 2 piezas grandes
  • ajo - 3 dientes
  • pimientos picantes - 1 pieza
  • laurel - 2 hojas
  • harina - 1 cucharada colmada
  • pimienta negra - al gusto
  • sal - al gusto
  • orégano - al gusto (o ajedrea)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortar el gallo en porciones, lavar y secar.

Echar aceite en una olla profunda y agregar la mantequilla. Llevar al fuego.

Colocar las porciones de gallo y freír hasta que estén doradas - unos 20 minutos.

Añadir los tomates pelados y rallados, las cabezas de cebolla limpias, el pimiento picante, los dientes de ajo, las hojas de laurel y verter agua caliente hasta cubrir los productos.

Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna.

Poner la harina en una sartén seca y tostarla hasta que esté dorada (a fuego lento para que no se queme). Después de que la harina tostada se haya enfriado por completo, disuélvala con un poco de agua fría, agregue la mezcla al guiso, revolviendo constantemente.

Después de que el guiso campesino hierva nuevamente, salpimentar al gusto y por un poco de orégano o ajedrea.

Remover y retirar la olla del fuego.

Dejar tapado así 10 minutos antes de servir para aromatizar el guiso de gallo casero con las especias.

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