Modo de preparación
Lavamos la carne y la cortamos en trozos. Freímos en aceite. Retiramos de la grasa y sofreímos la cebolla picada, luego ponemos a sofreír rápidamente el pimentón.
Añadimos los tomates pelados y picados. Dejamos cocinar y cuando espese la salsa, echamos agua tibia y agregamos la carne frita. Dejamos cocinar y piemntars tanto vamos preparando los demás productos..
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Agregamos sal y luego de separar el jugo amargo, secamos y freímos.
Limpiamos las pepitas de los pimientos, las cortamos en trozos grandes y también las freímos.
Añadimos las berenjenas y los pimientos al guiso, espolvoreamos con perejil fresco picado y dejamos cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
Podemos servir el guiso con arroz blanco.
