Modo de preparación
Horno - 160 grados.
Necesitamos dos moldes de bizcocho con aro de 20 cm de diámetro, engrasados y cubiertos con papel de hornear.
Separar las yemas de las claras. Si están fríos, cúbrelos con papel aluminio y déjalos a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Preparar café caliente y mezclarlo con el cacao. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol.
En el bol de la batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos. Añadir las yemas, la vainilla, la sal y batir durante unos 2-3 minutos.
Añadir la harina poco a poco alternando con el cacao, terminando con la harina a velocidad lenta de la batidora.
La masa se pesa, se divide en dos y se distribuye en los moldes para hornear. Se vierte la mezcla, se alisa y se reserva.
En el bol de la batidora o con una batidora de mano, bate las claras de huevo, agrega las gotas de jugo de limón y el azúcar en porciones. Batir a velocidad alta hasta obtener una crema muy dura - merengue. Dividir en dos y verter en cada molde, unos 112-115 g en cada uno. Alisar con el dorso de una cuchara.
Hornear a 160 grados durante 28-35 minutos, dependiendo del horno. Para mí el tiempo de horneado fue de unos 30 minutos, se comprueba con un palillo largo en el centro de la tarta. Las capas del merengue deben ser de un color marrón claro muy bonito, firmes por arriba y suaves por dentro. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Relleno:
Montar la nata con el azúcar hasta que se formen picos duros. Agregar la vainilla. Con la adición de la vainilla, se convierte en lo que se llama Crema Chantilly.
Después de que el bizcocho se haya enfriado por completo, pase un cuchillo afilado alrededor del borde de los moldes. Desabroche con cuidado el anillo y desmolde sobre una rejilla. Retire el papel e inviértalo en un plato de pastel adecuado.
Echar la nata sobre uno de los bizcochos, alisar solo por arriba sin los lados, acomodar las frambuesas y cubrir con el otro bizcocho. Presionar ligeramente.
Se puede espolvorear un poco de azúcar glass por encima y se pueden colocar virutas de chocolate negro. Para evitar que la tarta de merengue se moje, se pone la crema antes de servir.
La tarta merengue de chocolate con frambuesas está lista.
Nota: ¡Pastel excepcionalmente delicioso! Cada bizcocho tiene sabor a chocolate y mantequilla, y está cubierto con fruta fresca y crema Chantilly ligera. La tarta se puede preparar con otro tipo de fruta fresca pequeña. Los bizcochos se pueden preparar con varios días de anticipación y se envuelven bien en papel aluminio y se guardan en el refrigerador.
