Modo de preparación
20 gramos de harina + 2 cucharaditas de azúcar + 100 ml de leche fresca se mezclan y se ponen en la estufa. Se hierve brevemente hasta que se espesa como una crema.
Se deja a un lado. A la otra parte de leche (160 ml) se le añaden la levadura y parte de la harina. Revuelva dejar reposar en un lugar cálido para activar la levadura.
Pasados unos 20 minutos, añadir la crema, el huevo y el resto de la harina y amasar hasta obtener una masa blanda. Agregar la mantequilla derretida y amasar hasta que la masa la absorba.
Cubrir con un paño y dejar leudar durante 1 hora.
La masa preparada se divide en 8 partes iguales y se forman pequeños panes.
Cada pan se extiende en un rectángulo y se pincela con la mantequilla restante. Se espolvorea con azúcar moreno y canela.
Se dobla a lo largo hacia el medio. El otro lado se dobla sobre el primero.
Se obtiene un rectángulo más estrecho. Se enrolla como un bollo.
Los panecillos se disponen en una bandeja forrada con papel de hornear a distancia. Se dejan leudar durante unos 20 minutos.
Se pintan con yema de huevo batida y se hornean a 180ºC hasta que estén ligeramente dorados.
