Modo de preparación
Lavar, limpiar y picar las espinacas, el ajo fresco y la cebolla. Freírlos hasta que estén tiernos en el aceite y escurrirlos de la grasa, reservándolos.
Batir los huevos ligeramente, no deben formar espuma. Tan pronto como la mezcla de espinacas se haya enfriado un poco, viértala sobre los huevos, agregue sal y mezcle.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de la grasa (1-2 cucharadas) Verter la mezcla de tortilla y nivelar.
Cocinar hasta que los bordes se vuelvan blancos (unos 5 minutos) y voltear con un movimiento rápido sobre una tapa plana o un plato con un diámetro mayor que la sartén. Deslizar la tortilla nuevamente dentro y volver a poner al fuego durante 2-3 minutos para dorar el otro lado.
Servir la tortilla de primavera tibia o fría, es igualmente deliciosa.
¡Buen provecho!
