Modo de preparación
Para las planchas de bizcocho Dobos, los huevos se separan en yemas y claras. Batir las yemas con 1/4 del azúcar y las claras con el azúcar restante. Las yemas se mezclan con las claras con movimientos envolventes.
Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula.
Colocar papel de hornear en la bandeja del horno y extiende la mezcla, debe quedar de 1 cm de espesor, hornea a 180-190ºC por unos 20 minutos o hasta que esté dorado, puedes verificar con un palito de madera.
Luego de horneado, se corta por la mitad verticalmente, se obtienen dos tablas rectangulares.
Preparar la crema hirviendo leche fresca y azúcar durante 1-2 minutos en la estufa, luego enfriar.
Mientras tanto se bate la mantequilla con una batidora, se le agrega el chocolate derretido, se bate y se le agrega poco a poco el jarabe de leche enfriado. Bate hasta obtener una crema esponjosa con una consistencia suave.
Se untan los bizcochos con la nata, alternando bizcocho, nata, bizcocho y se termina con la nata por todos los lados. Se cubren con el glaseado preparado.
El glaseado se prepara derritiendo el chocolate y agregando el aceite, mezclando bien.
Refrigerar para que cuaje y luego corte en 16 pasteles rectangulares. No están decorados en la parte superior.
Pastelitos Dobos (receta tradicional) - ideales para ocasiones especiales.
