Modo de preparación
Las fresas limpias se cubren con el azúcar de la noche y se ponen en el frigorífico.
Para obtener la mermelada transparente perfecta, se lleva a ebullición no una, sino tres veces.
Sé por mi suegra que para que la mermelada de fresa quede transparente y la fruta entera, se prepara así: hervir durante 10-15 minutos y repetir 3 veces con intervalos y removiendo, luego retirar del fuego.
Durante la primera ebullición, quito la espuma, durante la tercera, después de probar el espesor en un platillo, agrego media cucharadita de ácido cítrico o 1 cdta de jugo de limón..
Los intervalos entre la elaboración de la mermelada de fresa son los siguientes: el primero por la mañana, el segundo al mediodía y el tercero por la tarde.
