Modo de preparación
Te ofrezco una receta de gambas fácil, rápida y muy rica.
Para ella es importante que sean de un tamaño muy grande, el llamado calibre 16-20. Como este tamaño es difícil de encontrar fresco o refrigerado, los compro congelados y los dejo descongelar necesariamente en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
Pelo los gambonaes, reservando las pieles y las cabezas para el caldo de una sopa de pescado o paella. Si no vas a cocinar algo como esto pronto, simplemente congélalos, pero no los tires.
Limpiar los gambones de las venas. Es obligatorio para los grandes.
Marinar los mariscos en 4 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, salsa de soja y dos cucharadas de raíz de jengibre recién rallada.
Dejar durante 15 minutos en el frigorífico, tiempo durante el cual limpiar y picar los ajos frescos.
Calentar una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte. Poner finas láminas de jengibre en aceite de oliva y disponer las gambas a cierta distancia, sacándolas del adobo.
Cocinar por cada lado hasta que estén bien doradas. Esto va muy rápido, no te preocupes de que se queden crudas. No cocine demasiado para mantenerlas jugosas y tiernas.
Disponer en dos capas, espolvorear con el ajo fresco y servir las gambas al jengibre.
¡Una Delicia!
