Modo de preparación
La receta requiere zamburiñas con la concha. Podrás encontrarlas congeladas o frescas pero ya abiertas y listas para cocinar (que es la mejor opción). Si son vieiras congeladas dejarlas desde el día anterior en el frigorífico para que se descongelen.
Precalentar el horno a 200ºC con ventilador.
Forrar una bandeja pequeña con papel de horno y disponer las zamburiñas o vieiras en sus conchas.
Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 4-5 minutos hasta que su pulpa se vuelva ligeramente transparente y blanca. No hay que dorarlas porque corremos el riesgo de resecarlas.
Retirar del horno y untar cada vieira con una mezcla de perejil picado, ajo y aceite de oliva.
Espolvorear con hojuelas de sal Maldon y sirva con rodajas de limón para exprimir.
Disfrutar de las zamburiñas o vieiras al horno mientras están calientes con una copa de vino blanco frío.
¡Buen provecho!
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