Modo de preparación
Corta las berenjenas en rodajas y remójalas en agua con sal para que liberen sus jugos amargos. Mientras tanto, ponte hacer con la salsa.
Pica la cebolla, el puerro y los pimientos y sofríelos en aceite de oliva durante 8-10 minutos a fuego medio.
Pela y corta los tomates en trozos y añádelos junto con el ajo rallado fino. Cocine hasta que el líquido del tomate se haya reducido y sazone con sal y especias. Si lo desea, triture para obtener una salsa fina, y si prefiere notar los trocitos de vegetales, déjelo como está.
En una fuente redonda adecuada, vierta la salsa preparada en el fondo y coloque las rodajas de berenjena en forma de flor. Coloque mozzarella, cortada en rodajas, entre ellos.
Filetea también los dos dientes de ajo y, junto con las hojas de albahaca fresca, coloque encima y entre las capas de berenjena y mozzarella. Rocíe con aceite de oliva y lleve al horno precalentado a 190 grados, solamente con calor de abajo
Hornee durante 30 minutos, luego encienda el calor de arriba, espolvoree el plato con queso rallado y hornee nuevamente hasta que esté dorado.
Sirva no demasiado caliente para resaltar los sabores.
¡Disfrute de su comida!
