Modo de preparación
Tueste las almendras en un el horno a baja temperatura hasta que estén ligeramente doradas. Deja que se enfríen y ponlas en una licuadora para triturarlas en trozos pequeños.
Bate la clara de huevo hasta que esté líquida y verterla en la harina, junto con el aceite de oliva, la mantequilla blanda, el azúcar, el brandy, el agua de naranja y la almendra molida.
Amase una masa suave, agregando más harina si resulta delgada. La masa no se pega porque es aceitosa y eso facilita mucho el moldeado de las galletas.
Haga bolitas del mismo tamaño, dispóngalas en una bandeja forrada con papel de horno y lleve al horno precalentado a 180 grados.
Hornee hasta que estén ligeramente doradas, unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las bolas.
Mientras están calientes, páselas generosamente por azúcar en polvo.
Las galletas griegas de almendra y mantequilla están listas para comer.
