Modo de preparación
Disolver la levadura, el azúcar y 3 cucharadas de harina en el agua ligeramente tibia. Cubrir y dejar actuar durante 7-8 minutos para que se active.
Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco para poner el huevo, el yogur, la sal, el aceite y la levadura activada. Agregar una pequeña parte de la manteca.
Amasar una masa suave y elástica, espolvoreando harina hasta que deje de pegarse. La amaso durante al menos 10 minutos.
Dividir la masa en 4-5 bolas y, mojando las manos en la grasa derretida, estirar cada una hasta formar una masa fina, con cuidado de no romperla. Si le resulta difícil estirar con la mano, extiéndala con un rodillo. Rocíe un poco de mantequilla y desmenuce el queso por toda la superficie de la masa.
Enrollar cada hoja de masa y colocarlas en una bandeja formando un caracol. Dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos o hasta que el pan esté bien inflado y haya duplicado su volumen.
Untar con una yema batida con un poco de aceite y agua y colocar en el horno frío, prendiendo a 180 grados sin ventilador. Hornear hasta que esté dorado - aproximadamente 35 minutos. Prueba el método del palillo de madera para asegurarte de que el tutmanik esté bien horneado.
Después de sacar del horno, untar generosamente con mantequilla y cubrir con un paño limpio durante 15 minutos.
Caliente o frío, ¡este tutmanik es muy sabroso, esponjoso y rico!
El tutmanik (pan tradicional búlgaro) está listo para comer.
