Modo de preparación
Coloque la carne picada en un bol y agregue todas las especias, la sal y el pan rallado. Picar finamente y añadir la cebolla, el perejil y batir el huevo. Amasar bien y refrigerar durante 4-5 horas.
Cocer los huevos de codorniz durante 3-4 minutos en agua con un poco de sal. Dejar enfriar y pelar.
Sacar la carne picada del frigorífico 20-30 minutos antes de formar las albóndigas. Una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, coger un puñado y aplanar con la palma de la mano. Colocar un huevo, previamente pasado por harina, en el centro y enrollar hasta formar una bola. Así se procede hasta terminar los productos.
Precalentar el horno a 190 grados y pasar las albóndigas por harina (una cala muy fina). Disponerlas en una bandeja sobre papel de horno y regar con un poco de aceite por encima.
Hornear las albóndigas rellenas hasta que estén doradas - aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Servir como aperitivo pinchadas con un palito.
¡Buen provecho! Las albóndigas con sorpresa de huevos de codorniz están listas para comer.
