Modo de preparación
Precalienta el horno a 160 grados. Engrasa 4 vasitos refractarios con capacidad de 200 ml con un poco de aceite.
Ralla o pica finamente la manzana sin pelarla. Mézclela con ron, jugo de limón, azúcar moreno y pasas.
Bate la mantequilla con el azúcar glass, una pizca de sal y la vaina de vainilla rallada. En cuanto consigas una crema esponjosa, añade los huevos uno a uno sin dejar de batir. Hasta que no se integre uno, no agregues el segundo.
Agregue la harina de espelta con la levadura química y mezcle hasta obtener una masa de bizcocho homogénea. Por último, vierte la mezcla con las manzanas ralladas y bate unos segundos más.
Vierta en los moldes de cerámica o (moldes para muffins) y hornee los bizcochitos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga seco.
Deje enfriar y sirva. ¡Buen provecho!
