Modo de preparación
Para la ensalada de pescado, escaldamos el salmón y la merluza. Para ello, ponga agua al fuego y eche los granos de pimienta, la hoja de laurel y una pizca o dos de sal.
Cuando el agua hierva, echa el pescado. Preferiblemente con piel para que no se deshaga.
Escaldar durante 3-4 minutos, reduciendo un poco el fuego. El tiempo de cocción depende del grosor de los filetes y del punto de cocción preferido. Me gusta el salmón ligeramente rosado y tierno por dentro.
Ten en cuenta que la merluza se cocina más rápido y sácala un poco antes que el salmón.
Dejar que el pescado se enfríe escurriéndolo del agua.
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Puedes utilizar el agua del pescado. Para mi ensalada utilicé pasta con el interesante nombre radiadores, pero como es difícil de encontrar, puedes sustituirla por penne, fusilli u otra pasta corta de tu elección.
Escurrir la pasta terminada y mezclar con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Dejar enfriar.
Cuando esté lista, mezclar con jugo de limón y sal al gusto, más aceite de oliva, tomates picados en trozos grandes y especias.
Separar los filetes de pescado de la piel y desmenuzarlos sobre la ensalada.
Buen provecho.
