Modo de preparación
Lava la quinua en un colador con agua corriente. Ponla en una olla con agua y cocina hasta que los granos se hinchen y se ablanden (10-15 minutos dependiendo del calor).
Si queda agua, cuélala y deja que la quinoa se enfríe por completo.
Una vez hecho esto, ponte a trabajar en el resto de los componentes de la ensalada de burrata.
Lava el iceberg y córtalo en tiras finas. Corta el tomate fresco en cubos más grandes y los tomates secos en trocitos más pequeños.
Poner todo + la quinoa enfriada en un bol. Condimentar con aceite de oliva, vinagre balsámico blanco y un poco de sal. Mezclar bien.
Divida la ensalada de quinoa entre dos ensaladeras y coloque una bola de queso burrata en el centro, ligeramente cortada en forma transversal para revelar su interior cremoso.
Espolvorea el queso con un poco de sal, aceite de oliva y las semillas o frutos secos.
Para decorar y terminar la ensalada de burrata y quinoa, rocía un poco de reducción de balsámico.
¡Buen provecho!
