Modo de preparación
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agregar el pimiento picado, y cuando cambie de color y se ablande añade el tomate cortado en cubitos. Sazonar con sal, pimienta y orégano y cocinar durante 20 minutos a fuego lento, subiendo el fuego al final para evaporar el líquido de las verduras.
Distribuir el pisto en recipientes refractarios individuales (2-3 uds. según la cantidad deseada)
Colocar rodajas de mozzarella de búfala fresca encima, superpuestas.
Espolvorear cada porción con más orégano y meter en el horno a 200 grados durante un breve período, aproximadamente 10 minutos, o hasta que la mozzarella esté derretida.
No es necesario esperar a que adquiera una costra dorada, porque no quedará jugosa.
Servir el delicioso aperitivo caliente y decorar el queso asado con tostadas.
¡Buen provecho con esta mozzarella con pisto!
