Modo de preparación
Se ralla la piel de limón en un rallador fino de cítricos y se mezcla con las almendras molidas y 80 g de azúcar. Es una buena idea moler todo esto durante 10 a 20 segundos en una licuadora para que la cáscara de los cítricos libere sus aceites y sabores.
Agrega la mantequilla a esta mezcla aromática y bate hasta obtener una crema esponjosa.
Agrega los huevos uno a la vez en 20 segundos mientras bates constantemente. De esa manera, cada uno estará bien integrado antes de poner el siguiente.
Echa el resto del azúcar y el licor y añada la harina tamizada con levadura en polvo a la mezcla suave resultante. Mezcle hasta que se absorba por completo.
Echa todo en un molde de un litro y medio de capacidad, previamente engrasado y enharinado (a menos que sea de silicona).
Hornea el bizcocho a 180 grados en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
Deje enfriar sobre una rejilla y sirva con una taza de café, leche o té caliente.
Buen provecho. El bizcocho de almendras al licor está listo para servir.
