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Bizcocho italiano con albaricoques y almendras

marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Bizcocho italiano con albaricoques y almendras
Foto: marcheva14
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Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
Total
70 min.
Raciones
10
"Porque los italianos lo hacen mejor... estamos hablando de los pasteles y bizcochos"

Ingredientes

  • harina de repostería - 250 g
  • yogur griego - 250 g
  • albaricoques - 6 - 7 piezas
  • aceite de oliva - 100 ml
  • huevos - 3 piezas, L
  • azúcar - 180 g
  • levadura química en polvo - 8 g
  • esencia - 1 gota, de almendra
  • azúcar moreno - para espolvorear
  • almendras laminadas - para decorar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 180 grados;

Molde de bizcocho, 26/13 cm, forrado con papel de hornear.

Cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar y la esencia de almendras. La esencia de almendras que uso tiene un aroma extremadamente fuerte, por lo que solo agrego 1 gota.

Batir con una batidora durante unos 4-5 minutos hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.

Agregar el yogur, batir a velocidad baja, luego agregar el aceite de oliva y batir por 1-2 minutos más hasta que se incorpore bien.

Por último, agregar la harina con el polvo para hornear y volver a batir hasta incorporar. Una vez que la mezcla esté completamente suave, agregar aproximadamente 4-5 albaricoques cortados en dados grandes y mezclar bien con una espátula para distribuirlos adecuadamente. La mezcla preparada se vierte en el molde y se alisa con la espátula.

Los albaricoques restantes, son unas 2 piezas, se parten por la mitad y cada mitad se corta en rodajas medio finas. Colocar en el medio del pastel. Espolvorear con azúcar moreno y almendras laminadas.

Hornear a 180 grados durante unos 45-50 minutos.

Dejar enfriar en el molde durante unos 15 minutos y luego enfriar completamente sobre una rejilla.

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