Modo de preparación
Rallar el chocolate negro en un rallador fino y triturar los dátiles en una batidora.
Batir los dos huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y añadir la mantequilla (muy blanda o ligeramente derretida, pero no del todo líquida).
Echar el jugo de limón, los dátiles y el chocolate y batir bien hasta obtener una mezcla uniforme.
Por último, añadir la harina con el polvo de hornear incorporado. Remover con una espátula hasta que se absorba y agrega las almendras picadas. Remover muy ligeramente.
Dividir la mezcla en 12 moldes para muffins de silicona o cápsulas de papel.
Hornear los muffins de chocolate a 170-180 grados durante unos 15 minutos.
Una vez fríos, espolvorear las deliciosas magdalenas de chocolate y almendras con azúcar glass (es opcional).
¡A disfrutar!
