Modo de preparación
Pon la leche con el arroz en la estufa a fuego moderado y cocina bajo tapa inicialmente durante 10 minutos, luego reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando por otros 30 minutos.
Es mejor consultar las instrucciones en el paquete de arroz porque, dependiendo de la variedad, es posible que necesites cocinar por menos tiempo. En cualquier caso, el objetivo es liberar más almidón para que quede cremoso, por eso cocinamos más tiempo a fuego lento.
Revuelva periódicamente quitando la tapa.
Cuando el arroz esté tierno pero no cocido, añade la mantequilla y el azúcar y revuelve durante otros 7-8 minutos a fuego lento.
Retire las cáscaras de los cítricos y la ramita de canela y vierta en tres frascos pequeños (por ejemplo de yogur). Parece líquido pero se espesará más tarde.
Mientras el arroz con leche se enfría, haz la calabaza.
Pele solo la piel fina y más oscura con un pelador especial y deje la piel más dura y clara debajo. Nos ayudará a que los trozos no se deshagan, e incluso con más caramelización queda muy agradablemente crujiente.
Corta en trozos pequeños y pon en una bandeja cubierta con papel de horno, ligeramente engrasada y espolvoreada con dos cucharadas de azúcar. Espolvorea más azúcar por encima y sella el papel.
Coloque en un horno precalentado a 200 grados y hornee por unos 15 minutos o hasta que esté semiblanda. El azúcar se habrá derretido y se habrá convertido en una salsa alrededor de los trozos, mezclada con la salsa separada de la calabaza.
Abrir el papel exponiéndolo y deja que se caramelice. Para ello, puede aumentar la temperatura del horno a 225 grados.
Mientras los trozos aún estén calientes, sepáralos del papel para que no se peguen.
Cuando el arroz con leche esté casi frío, cúbrelo con la calabaza caramelizada.
¡Buen provecho!
