Modo de preparación
Verter en un cazo la leche, la nata, la bebida alcohólica con olor a anís y 140 g de azúcar. Si te gusta más dulce, puedes agregar más azúcar. Calienta a fuego medio hasta llevar a ebullición.
Agregar la piel de limón, solo la parte amarilla. Partir la canela por la mitad y agrégala también a la mezcla de leche.
Poner el arroz sin lavarlo previamente, solo enjuáguelo ligeramente. Es bueno dejar el almidón en el postre de arroz para que quede cremoso. La variedad ideal para este propósito es cualquiera que sea apta para risotto.
Cocinar durante 35 minutos bajo una tapa a 95-100 grados. Abra la tapa de vez en cuando y revuelva.
El arroz con leche preparado debe permanecer más meloso, se espesará a medida que se vaya enfriando. Retirar la canela y la ralladura de cítricos y vierta en tazones adecuados.
Dejar que el postre de arroz se enfríe durante 15-20 minutos, no completamente. Espolvorear con azúcar y derretirla con un soplete de cocina para formar una corteza crujiente de caramelo.
Servir este arroz con leche asturiano ligeramente tibio o frío a temperatura ambiente.
¡Disfrutar!
