Modo de preparación
Fue extremadamente interesante para mí hace años en Serbia probar mermelada de pimiento picante por primera vez. Allí, la señora que nos lo ofreció lo preparó enteramente con pimientos picantes, ¡incluso dijo que están entre los más picantes!
Me gustó mucho la mermelada en sí, no estaba demasiado picante, pero sí muy agradable. Le compré algunos frascos, es perfecto tanto para salsas de carne como para servir en compañía de quesos.
Después de un tiempo, comencé a leer recetas de mermelada y encontré bastantes, empezando con mermelada de pimiento no picante, rojo, y terminando con mermelada de pimiento verde muy picante...
Así armo mi receta, que preparo en pequeñas cantidades, y cuando se acaba hago una nueva dosis.
Entonces, después de la larga introducción, ¿cómo hago la mermelada?
Lavo los pimientos y los limpio de semillas y tallos. Yo siempre agrego chiles rojos, pero puedes omitirlos. Luego muelo todo en una picadora, para que queden trozos pequeños.
Hiervo los pimientos junto con el azúcar y el agua, cocino la mermelada a fuego lento durante cinco minutos y apago el fuego. Cuando se enfría nuevamente, enciendo la estufa y cocino por otros cinco minutos. Dejo enfriar.
Compruebo el espesor, si la mermelada está lo suficientemente espesa, simplemente la llevo a ebullición, agrego ácido cítrico, remuevo y reparto en frascos limpios y secos, ligeramente calentados. Inmediatamente cierro con tapones de rosca y les doy la vuelta (boca abajo). Lo dejo así hasta que se enfríe por completo.
Tarda un poco más de tiempo debido a la espera a que se enfríe después de cada preparación, pero la mermelada de pimientos vale la pena.
