Modo de preparación
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Sin dejar de remover, añade el yogur y el aceite.
Agrega la piel de limón rallada y el jugo de limón.
Tamice la harina y la levadura en polvo y añádela en porciones a los ingredientes líquidos.
Transfiera la masa de bizcocho a un molde forrado con papel de hornear.
Pasa los arándanos por harina y extiéndalos sobre la mezcla.
Hornee el bizcocho en horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos.
Cuando el bizcocho de arándanos esté listo, déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos, luego hazle agujeros con una brocheta de madera y vierte por encima el almíbar de limón con una cuchara.
Se prepara calentando en un recipiente cantidades iguales de jugo de limón y azúcar (por ejemplo, 5 cucharadas de jugo de limón y 5 cucharadas de azúcar).
Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, estará listo para servir.
Adorne con arándanos frescos, rodajas de limón y hojas de menta fresca.
Además, el bizcocho de limón y arándanos se puede cubrir con glaseado de limón o chocolate blanco.
