Modo de preparación
Tamizo la harina en un bol, le agrego el polvo de hornear y mezclo bien.
Trituro las nueces con un molinillo de nueces. Batí los huevos durante mucho tiempo en otro bol, luego les agregué el azúcar y volví a batir muy bien. Agrego el aceite a la mezcla y vuelvo a batir con la batidora.
Limpio las zanahorias de antemano y las rallo no demasiado grueso. A la mezcla le agrego las nueces molidas con los huevos, el aceite y el azúcar. A la masa le agrego poco a poco la harina con el polvo de hornear y mezclo con la batidora, pero también se puede usar una cuchara (sin batir demasiado tiempo).
Luego agrego 1 cucharadita de la canela y las nueces molidas, revuelvo muy bien con una cuchara.
Engraso mis moldes para muffins con aceite o mantequilla y los espolvoreo ligeramente con harina. La mezcla es para 12 muffins. Distribuyo la mezcla uniformemente y aliso con una cuchara.
Ponemos los muffins a hornear en el horno a 180 grados. Una vez listos los ponemos en un recipiente adecuado y servimos con café.
¡Buen provecho!
Tienen un agradable sabor a nueces y zanahorias.
