Modo de preparación
Tamizar la harina en un bol grande junto con una pizca de sal y una cucharadita de levadura química.
Agregar un huevo entero, una yema, 100 gramos de azúcar y la mantequilla fría en cubitos pequeños. Finalmente poner la vainilla y la piel de limón finamnete rallada.
Amasar una masa quebrada y guardarla en la nevera durante 1 hora.
Reservar una bolita de la masa y el resto extender con el rodillo sobre una hoja papel de hornear. Transferir la masa a un molde rectangular de 18/28 cm levantando los bordes.
Estirar la masa reservada formando una mecha larga y usarla para dividir el pastel en 6 sectores.
Rellenar cada sector turnando mermelada de membrillo y mermelada de ciruelas para un mejor aspecto del postre.
Hornear la crostata a 180 grados hasta que esté dorada.
Desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y espolvorear los bordes con azúcar glass.
¡Buen provecho con la crostata de mermelada de ciruelas y membrillos!
