Modo de preparación
Lava los membrillos. Si no está seguro de su origen, pélelos. Rallarlos en un rallador grueso. La cantidad que necesitas es de 1 kg de membrillos rallados.
Mezcla la fruta rallada con 1 kg azúcar gelificante. El azúcar debe estar bien humedecido por el jugo de los membrillos. Déjalos durante 10 minutos.
Ponga la olla con los membrillos rallados en e fuego a temperatura máxima. Revuelva constantemente hasta que la mezcla hierva.
Reduzca el fuego a medio o bajo. De esa manera no salpicará durante la preparación.
Después de que los membrillos hayan hervido durante 10 minutos, retíralos del fuego y tritúrelos. Tenga cuidado de no quemarse.
Vuelva a poner al fuego y cocine por otros 5 minutos. Revuelva casi continuamente hasta que la mermelada esté lista. El tiempo que hice la mía fue de 15 minutos.
Una vez que haya espesado lo suficiente (pruebe vertiendo una pequeña cantidad en un platillo seco), agregue 1 cucharadita de ácido cítrico y déjela hervir durante uno o dos minutos más, revolviendo constantemente para que no se queme.
Vierta inmediatamente la mermelada de membrillo portuguesa caliente y cierre los botes/frascos.
Darles la vuelta y dejar que se enfríen.
